TOMATE HUEVO TORO

Descripción

El tomate Huevo de Toro cultivado al aire libre es la nueva estrella del mercado gourmet en materia de tomates .Lo que tal vez habría que explicar es el milagro que convierte este tomate en una delicatesen.

Se trata de la conjunción entre la tierra, la naturaleza y el ser humano. Que el valle del Guadalhorce presenta unas características excepcionales para la agricultura ya lo sabían los Árabes , que desarrollaban la red de acequias y canales para el regadío. El tomate tardaría aun unos siglos  en llegar desde  America , y , tras ser tomado como una planta ornamental mas que un cultivo alimentario, empezó a ser utilizado con cierta timidez, en guisos y ensaladas, casi siempre asado. Las primeras  no se recogen en tratados de cocina hasta el siglo XVIII.

Con el tiempo,  la dieta mediterránea se hizo inseparable del tomate, y en la región se han multiplicado variedades consideradas autóctonas. El Huevo de Toro es una de las más emblemáticas del Guadalhorce.  Aunque no es exclusivo del valle, las características del terreno favorecen que este tomate se crie con una calidad excepcional. Los regadíos se extienden sobre tierras de sedimentos y aluviones depositados por el rio, de una fertilidad extrema, regadas por manantiales naturales en las cuencas de los ríos  Grande y Fahala. Buena tierra, agua abundante y un microclima especial hacen que este tomate se convierta en una joya